「みんな大好きウーピーゴールドバーグ! じゃなくてウーピーゴールドバーガー」

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シェアレストラン(間借りレストラン)からスタートしたハンバーガー店その後を追ってみた。


2010年かつて中目黒と祐天寺の間にある目黒銀座商店街、その商店街の中ほどの場所に変わったバーガーショップが存在していた、その名も「ウーピーゴールドバーガ」このハンバーガー店は、夜は「静岡おでんBAR」の飲食店が営業をしている店に昼間になると突然姿を現す、店先にバーベキューコンロが登場し、商店街に向けてモクモクと食欲をそそる煙を噴き上げ通行人を魅了していった。

出典:[ハンバーガーブログ:ハンバーガーを食べまくるハンバーガー日記]

炭火の強火で一気にパテを焼き上げる野性味たっぷり、臨場感たっぷりのバーガーショップ、その独特のスタイルはハンバーガーが大好きな人々を虜し人気店へとなっていった。

飲食店を間借りして、昼よ夜で違う姿を見せるその光景は当時は珍しかったが、まさに今でいうところの「シェアレストラン」の姿そのものである!「ウーピーゴールドバーガー」という変わった名前と出店スタイルは、瞬く間に話題となり人気店と上り詰め、そして1年程度で突如姿を消した、その幕の引き方もシェアレストランならではである。

渋谷宮益坂へ移転シェアレストランではなく、実店舗で新規オープンする。

それから間もなく、ウーピーは渋谷宮益坂の裏というこれまた変わった立地で復活した、しかし、その名はすでにファンの間では知れ渡っている。今では猛暑の平日アイドルタイムに大行列を作る人気店です。まさにシェアレストラン(間借りレストラン)で話題を作りファンを集め、実店舗を出す、この新しい出店方法は、これから飲食店を出店させる成功パターンとなるのではないだろうか。

豪快にオーブンキッチンを使い、繰り出す炎、炭火の臨場感は、当時の店先でバーベキューコンロを使いモクモクと煙を出していた姿を彷彿させる。

メニューも当時と比べると増えているのではないか、季節限定の商品もありシェアレストランから姿を変えても、ハンバーガー好きな人々を魅了し続けている。


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ウーピーみたいな店を見ていると、これからはどんどん個性あふれるお店が人気店となり世の中に増え続けていく未来が見えてくる、今、飲食店を経営してるオーナーも新たな可能性を見つけるために、シェアレストランでチャレンジしてみるのも面白いのでは無いだろうか。

シェアレストランでの出店はこれからの飲食業界に新しい風を起こせるか?

私にはこれからどんな外食店が成功するのか分からない、それは予言に近い類いのもので誰にもわからないことであるはず。今人気店となっている店も、成功しているチェーン店でもノーリスクで成功確率100%!というわけではなく、それぞれ多額の資金を投じて冒険し今の成功を収めている。

しかし、その反面成功を掴むことができず、飲食業界から去って行った者たちも多くいる。だからこそ、これからの飲食業界は多額の投資をせずに市場の反応を見ることが成功を収める鍵になるのではないだろうか?まずはシェアレストランのような仕組みで多額の投資をせずご自身の個性を試す。もし手ごたえを感じることが出来れば、資金を投じて店を作ればいいのではないかと思う。

シェアレストランでの出店方法はこれからの飲食業界のスタンダードになる日も近いのかもしれない。


■ウーピーゴールドバーガー
・住所:〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-9-4 トーカンキャステール渋谷1F
・TEL:03-3407-0232
・営業時間:平日12:00~15:00 18:00~24:00 土12:00~24:00  日12:00~22:00(売り切れる場合も)
・定休日:火曜日
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■軒先レストラン
軒先レストランとは、飲食店の使われていない時間を間借りできるサービスです。
これから飲食店をはじめたい開業希望者が、既存の飲食店の空き時間を利用して開業できる間借りレストラン(シェアレストラン)サービス。
飲食店を貸出たい方も登録して貸出することもできます。
軒先レストラン公式HP:https://business.nokisaki.com/cp/restaurant