我々のミッションは、地域の関係性を再構築する事

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シェアキッチン「8K」様インタビュー

株式会社タウンキッチン 北池さん 田中さん

8人の会員がシェアするキッチンというユニークな形態が話題の「8K」は、「地域の関係性を再構築する」というタウンキッチン様のミッションを具現化したシェアキッチンです。

彼らが携わるシェアキッチンや創業支援と「地域」がどのように繋がっていくのか、代表の北池さんと広報の田中さんにお話しを伺ってまいりました。

創業支援のきっかけ

地域づくりをやりたい、それも目の見える範囲、郊外でやりたいと考えていました。最初は地域の主婦に集まっていただき、ボランタリーで惣菜販売をしていました。ところが自分事として主体性を持って関われる人が運営をした方が、場所が生きるのではと考えるようになりました。そこで、屋号を持てるようにしたところ、自分事で考える人が意外と地域には多い事に気づいたのがきっかけです。

例えば、お子様がアレルギー体質で、アレルギー対応のお菓子作りのノウハウがあるお母さん。誰かの役に立てたいけど、自宅のキッチンを利用していては法律上、販売ができません。だったら我々のキッチンで営業許可を取得できないかと考え、今のモデルの原型となりました。

駅から徒歩10分

小平に作った1号店のシェアキッチンが飽和状態となり、このモデルのニーズがあると考えていた中、武蔵野市から相談がありました。武蔵境駅徒歩10分というこの場所は通常、ナショナルチェーンなどが出店する場所ではないのですが、8Kは近隣に住む方が知り合いの店舗めがけてわざわざ行くお店です。おじいちゃんおばあちゃんや子供たちがここ目掛けていらっしゃいます。

必然的にナショナルチェーンとは違う立地になります。我々の目的は地域のつながりを作る事であり、単純にモノを販売する事ではありません。一時だけ、売れて、いずれは消費されて捨てられてしまうかもしれない。そんな希薄な関係性の商売は継続性がないと考えています。

地域とのつながり

出してはすぐに引っ込める、そんな継続性のない出店の結果、街が消耗されていると感じています。大手は採算が合わないとすぐに退店しますし、個人も投資をかけて一か八かで独立する人が多いからです。我々のシェアキッチンでスタートして、地域とのつながりを作ってから、実店舗を出店した方が3名おりますが、行列店となっている店もあります。そんな地域の関係性を再構築できた事例が少しずつ生まれています。

地域の主役であり、シェアキッチンの主要利用者である主婦は日々考えている方が多いようです。「子育て一番!商売二番!」「お店を開けるのは週4日!」そんな考え方の方々と組むと我々のシェアキッチンも生きてきます。

8K運営の様子

いつか店を持ちたいという人は非常に多いですが、実現できている方はほんの一握りです。

保健所の認可を受けたキッチンがハードルのため、そこをクリアした8Kは利用者で埋まっています。利用者募集の広告宣伝などはしていませんが、ありがたい話です。1号店での経験上、シェアキッチンは最大8人が使いやすいので、8kという名前にしました。 月に2日とか、ネット販売で夜間だけ利用される方もいます。利用にあたっての細かいマニュアルはありません。

月1回、ミーティングで情報共有して、問題解決しています。しかし、皆が勝手に仲良くなって、マルシェ情報の共有などをしていますね。店主とお客様だけでなく、店主同士も繋がる事が出来るのがシェアキッチンの仕組みのいいところです。

今後の展開について

空き家の活用事例で日経新聞にも取り上げられましたが、展開するには条件が見合う物件を探すのが大変です。全国からの問い合わせが殺到していますが、8Kは武蔵野市の政策にのっとった店です。

普通にやると、経済合理性が合いません。すなわち投資をすると利用者が合わない金額になってしまうので、協業が必要です。2号店は武蔵野市、3号店はマンションディベロッパー様と組むことにより、事業化が可能となりました。今後もディベロッパーや飲食企業など、違う力を持った方々とのパートナーシップは構築していきたいと思います。

取材を終えて

お伺いしてお話を聞くまでは、なかなかテナントが付きにくい立地だなぁなどと漠然と思っていました。そんな私の偏見や先入観は根底から覆されました。

8Kは「地域の関係性を再構築する」という彼らのミッションに共鳴する方で満員御礼でした。そのミッションを具現化するのに、ここは周辺環境的に非常に適している立地だったのです。

彼ら独特の「シェアキッチン」のノウハウは、「シェアレストラン」にとっても、大変勉強になる事例です。これからはそんな両者の協業が生まれるかもしれない、そんな予感のする取材でした。


シェアキッチン 8K
住所:東京都武蔵野市境南町3-25-12 野口ストア
アクセス:JR中央線武蔵境駅より徒歩10分
URL:http://8k-sharekitchen.com/