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「東京キャベツメンチ」から捨てられていたキャベツの外葉を使用した新メニュー「銀座じゃりじゃり 」が登場!

「東京キャベツメンチ」について

東京新橋に店舗を構えている「東京キャベツメンチ」。
肉肉しいメンチカツが流行のトレンドの中、キャベツ80%でヘルシーな「キャベツメンチ」が人気の店舗です。
人気の秘密は贈答用にまとめ買いされる方が多い事。従来のメンチカツにないさっぱりとした食感が先様の健康を気にされる方にうけてます。

新商品「銀座じゃりじゃり 」について

東京キャベツメンチの新商品「銀座じゃりじゃり」は、胃腸の調子が悪いスタッフの為に、店主の作ったキャベツの青汁がベースです。
胃酸の分泌抑制や胃腸粘膜の新陳代謝を促進する働きのあるビタミンUの豊富なキャベツ。そのキャベツで作った店主の青汁は端材が残っており「じゃりじゃり」しておりました。
そんなじゃりじゃり青汁をご飯のお供として改良したのが「銀座じゃりじゃり」です。
ビタミンCがたっぷり含まれているのにも関わらず、キャベツメンチで使用の出来ないキャベツの外葉を、カツオだしをベースに唐辛子と生姜でピリ辛酸っぱく仕上げました。

食欲の進む逸品です。

捨てられる事の多いキャベツの外葉ですが、胃腸に優しいだけでなく、体の酸化を防いで感染症をブロックする働きや、発がん物質や老化物質を抑えるうえでも有効とされています。

メニュー

銀座じゃりじゃりのメニューは三種。
キャベツじゃりじゃりのレシピを大根やニンジンでも応用しました。
・キャベツじゃりじゃり
・大根じゃりじゃり
・人参じゃりじゃり
※各200g  400円税込
いずれも栄養満点な野菜を無駄にしない、エレガンスなごはんのお供
送料込みでお届けします。
PAYPAY決済後、ご住所をDM下さいませ。
https://twitter.com/chi_bakunmenchi
https://www.instagram.com/tokyoca.honmag/

店舗情報

店舗名 :東京キャベツメンチ・東京本マグロ 住 所 :新橋直売所/東京都港区新橋2-17-9 銀べゑ内
     有楽町交通会館マルシェ/東京都千代田区有楽町2丁目10−1
https://www.instagram.com/tokyoca.honmag/
https://tokyo-ca-honmag.jimdosite.com/

置き換えサラダや罪なき混ぜそばが話題の「ミカタ/mikata」が、六本木から中目黒へ移転オープン!

「置き換えサラダ」とは?

ラーメンやカレー、丼ものなど、本来は高カロリーなメニューを「サラダ化」する事で、美味しく親しみやすいヘルシーメニューに変身させました。 麺やライスなど高カロリーで糖質過多になりがちな食材を根野菜やキャベツ、チキンなどに置き換えております。ラーメン風やカレー風など、食べ応えはあるが、カロリーは抑えられるサラダランチを思う存分お召し上がりください。

「罪なき混ぜそば」とは?

担々麺です
グルテンフリーの有機玄米麺使用して、血糖値の急上昇を抑えつつも、モチモチの美味しい混ぜそばが、罪なき混ぜそばです。季節の野菜が15品目!たっぷりの食物繊維と共にお召し上がりください!

置き換えサラダ専門店 「ミカタ/mikata」 について

コロナ渦で営業の職を失い、「やりたい事をやろう!」と決心した店主が、自身の経験も踏まえて、「誰かのダイエットに役に立てる事をやろう」と思い立ち上げたのがこのオリジナリティ溢れるサラダ専門店&罪なき混ぜそば専門店です。

店舗情報

店 名   サラダ専門店mikata(ミカタ)
店 主   田口明日香
住 所   目黒区上目黒3-9-5 1階 はまぐり屋 串左衛門内
移転日   6月28日
営業時間  10:30〜15:00
定休日   日曜・祝日
https://www.instagram.com/saladadeli.mikata/

シェアレストランのイメージモデルが嶋 梨夏さんに決定!

ぽっちゃり系アイドルグループ出身の健康女優

「いつか喫茶店をやりたい」そんな口癖のお母さんの影響で飲食店開業に興味があった嶋 梨夏さん。ぽっちゃり系アイドルグループの出身のエリートぷに子さんです。
「テレビのボンビーガールでシェアレストランの存在を知りました」飲食店開業に興味のあった嶋さんは、SHOWROOMでシェアレストランのイメージモデルを決めるイベントがあると聞き早速、応募。見事栄冠を勝ち取りました!
https://www.showroom-live.com/event/share-restaurant?fbclid=IwAR3X3H5k7eUMNe7t_1V5WjR-DfF08JBvr3pE9LwnxRaZNDr078CF7-wsa28

では、イメージモデルとなった嶋さんにインタビューしていきましょう。

「イメージモデル決定戦、優勝おめでとうございます!」
ありがとうございます。お芝居の仕事と共に食に関わる仕事をしたいと思っていたので、嬉しいです。
「先日までお芝居があったのですよね」
はい、ガールズハイパーミュージカル「タイラーF」でエーミールとして生きておりました。東京に出てからの7年間はアイドルグループとしての活動が多かったのですが、昔から芝居が大好きでした。芝居は死ぬまでやりたいと思いますし、いつか映画に出る事も夢です。
「今回SHOWROOMで勝ち上がりましたが、ライブ配信は結構自分を晒しますし、編集などのごまかしがきかないですしその中で人気を得る事って大変な事ですよね」
はい、SHOWROOMはアイドルグループの活動で始めたのがきっかけですが、それでもかれこれもう4年くらい、毎日配信しています!
「ま、毎日ですかっ!?」
はい!私は継続することしかとりえがないのですが、ライブ配信はどんな時でも見てくれる方はいますので、続けています。SHOWROOMは一人で頑張るのではなく、視聴者の方も含めて、みんなで頑張る過程がいいのだと思います。今回のようないい報告をファンの方にたくさんしたいですね。シェアレストランの店主様のファンサービスとしてもすごくいいと思いますよ。
「確かに完成された実店舗とは違った、間借り店ならではの成長過程を共有するようなコミュニケーションがライブ配信ではできそうですね!」
はい、ライブ配信はリアルタイムでその時間を共有するものなので、残らないので肩ひじ張らずにやってみるのがいいと思います。トークライブでなくとも、中には仕込みの様子を延々と配信している方もいますし、お料理配信をする方もいますし、その人となりが見えて面白いですよ。
「好きな食べ物は何ですか?」
ラーメン、大好きです~。以前、東京ラーメンショーのサポーターをやっていて、そこで出会ったドゥエイタリアンや鶏白湯系のラーメンも大好きです。この後のYouTubeの撮影(錦糸町幻海・三郎)も楽しみです。
それとめちゃくちゃ甘党です。練乳をかける動画を配信したり、冬場はマイ練乳を持ち歩くほどです。練乳は酸味のあるもの以外はだいたいかけると美味しくなるのですが、特に小籠包はシチューっぽくなるのでオススメです。チャーハン、カップヌードルもいけますよ!
「それ絶対、シェアレストランでやるべきですね! 練乳食堂。世の中にないサービスはいつか必ずバズりますよ。いつかはわかりませんが笑」
本当ですかーー??
「飲食店には芸能関係の方が多いのですが、なぜだと思いますか?」
うーん、やっぱり自分の想いを発信したい方が多いからですかね。それと、芸能関係には知らない世界に対する好奇心の多い方が多いですし、挑戦したい人が多いですし、夢をたくさん持った方が多い気がします。食に対するこだわりが強い方も多いですし。。。芸能という柱を持ちながらも、飲食店を開業できるシェアレストランの仕組みは芸能関係の方にとってもいいですね!
「では最後にシェアレストラン開業者にメッセージをお願いします!」
開業にはいろいろ不安がつきまとうと思いますが、一歩踏み出せる事が重要で、お金をかけずに少しずつはじめられるのはいいなと思いますね。
私もフリーランスになったばかりなのですが、開業したら思うようにいかない事がたくさん出てくると思います。ただ、それがやりたいことや大好きな事であればちょっと苦しくてももう少し続けられますよね。やっていて楽しいと思えるのであれば頑張るし、頑張ればやるべきと思いますし、うまくいかなければ違う方法を考えたり、違う世界の方に届ける方法を考えたりしています。やめるも続けも自分次第、情熱が大事と思って日々楽しみながら努力することを大切にしています!」

取材を終えて

夢を堂々と語れる方は見ていて気持ちいいですし、こっちが元気づけられます。まさに間借り開業を応援するシェアレストランのイメージモデルにぴったりの方でした。
「継続することしかとりえがない」とさらりと言う嶋さん。それがどんな難しい事か読者の皆さまは重々承知していると思いますが、本人が心の底からその継続を楽しんでいるからこそ言える発言と思いました。これからの嶋さんの活躍にご期待下さい!
~嶋さんの「練乳食堂」がシェアレストランで生まれる日を楽しみに!

プロフィール

嶋 梨夏(しまりか・Rica Shima)公式
女優・声優
兵庫県宝塚市出身 健康ぷに子
練乳大好き極度の甘党
https://www.instagram.com/shimarica_jp/
https://www.showroom-live.com/RicaChu

メキシコのソウルフード「タコス」を川崎で!美味しさのアップデート! 極め付きのグリーントマトソース!川崎に「EL TACOS」 がオープン!!

EL TACOS(エル・タコス)とは?

陽気なラテンミュージックとメキシカンタコスに特化した専門店!やりたいことに挑戦する!そしてみんなを元気にするお店!それがEL TACOSです。

EL TACOSついて もっと詳しく!

ラテンミュージックがかかる店内でタコスにかぶりつきビールで流し込む!
昨今の社会状況が窮屈だからこそこんなに自由な事はないと思わせてくれる。
それが川崎に新たにオープンした間借りタコス専門店 ”EL TACOS”(エル・タコス)です。
『飲食業界の調理場で働いている人達の立場的な地位を底上げをしたい!志を持ってビジョンさえあれば間借りでも自分のお店はできる』
店主の川村さんは経歴25年という飲食業界一筋でやってきた方で川崎の大型ショッピングモール内にある有名レストラン数店舗の立ち上げにも関わったことがある経験をお持ちです。
その影でレストランの調理場スタッフの努力や立場や仕事量について痛いほど知り尽くしているその想いから、スタッフの皆さんに対して先頭に立って鼓舞する意味も込めてこの度、シェアレストランで間借り店舗の”EL TACOS”を開業致しました。
仕事量の多い過酷な労働条件の中から脱して、こんな社会状況下にあっても自分を信じて夢に向かうその姿を追って、多くの仲間に見守られている川村さん。
元同僚、友人、家族、小さな応援団(お子様)もいらっしゃいます。
オリジナルのグリーントマトソースが絶品のタコスですが、常に美味しさを追求されている”EL TACOS”のタコスは進化を続けており今が完成型ではないと川村さんは言います。
いろんなものを背負って前を向いているその姿に感銘を受ける方はきっと多いはずです。
川崎ミューザの40番地に行ってみてください。
ラテンミュージックが聞こえてきたらそこが夢の新天地”EL TACOS”です!

メニュー店内価格/テイクアウト価格

メキシコのソウルフード「タコス」を川崎で!小麦粉を使用したソフトなフラワートルティーアとマサ粉を使用した本格的なコーントルティーアのどちらかをお選びいただきます。
お好みの具材を選んできっと自分だけのオリジナルタコスに出会えるはずです。

LUNCH MENU

Original Tacos(2p) ¥880
Beef Rice Bowl. ¥1,000
Mexican Chicken Salad. ¥1,000
Tacos(1p)&Beef Rice Bowl. ¥1,200

OTHER MENU

トルティーヤチップス      ¥200
トルティーヤチップス&サルサ  ¥300
チーズチキンケサディア     ¥500

DRINK

アイスコーヒー ¥200
ウーロン茶 ¥150
オレンジジュース ¥150
コーラ ¥150
コロナビール ¥600
ハイネケンビール ¥600
テキーラ ¥600

TAKE OUT MENU

Original Tacos(2p)
Chicken ¥780
Pork ¥850
Beef ¥900

Three Tacos(3p) ¥1,200
Beef Rice Bowl ¥850
Tacos(1p) & Beef Rice Bowl ¥1,000
Party Tacos(6p) ¥2,300
Mexican Chicken Salad ¥850

EXTRA TOPPING

All ¥50
・チーズ
・オニオン
・レタス
・パクチー
・トマト
・ハラペーニョ

All ¥100
・アボガド
・トマトサルサ
・ワカモレ
・グリーンサルサ

店舗情報

店舗名   EL TACOS(エル・タコス)
住 所   神奈川県川崎市幸区大宮町1310ー40番地グルメ横丁131
オープン日 6月22日
営業時間   11:00〜16:00
店 主   川村紀彦
定休日   不定期(水曜日)
営業日   月火水木金土日
Instagram :el_tacos2021
https://www.instagram.com/el_tacos2021/ https://peraichi.com/landing_pages/view/eltacos/

AAAファンが集うカフェ「cafe_lilinfinity」が名古屋新栄にオープン致します!

AAAファンが集うカフェ「cafe_lilinfinity」とは?

現在活動休止中の男女混合パフォーマンスグループAAA(トリプル・エー)。
そんなAAAに影響を受けた店主が仲間と共に、AAAのファンが集うカフェを作ろうと一念発起して開業するカフェです。

日替わりのランチのみならず、メンバーカラーをモチーフにしたクリームソーダなどAAAへの愛情に溢れたカフェになっております。

店主よりメッセージ

三重県鈴鹿市出身1992年11月2日生まれ28歳
前川真吾(マエガワ シンゴ)と言います。
趣味は野球です。好きなアーティストはAAAで、特にNissyが1番のファンです。
カフェlil’Infinityの店名もAAAの中で1番好きな曲名からきてます。

意味は「短くも終わりなき時間」「小さな永遠」

時間は無限にあるように思えて凄く短い。短い人生の中でやりたい事をやる!!
そう決心し、カフェをオープンするキッカケとなりました。

AAA活動再開に向けて、皆んなで協力し、このカフェから発信していきたいと思います!

店内の様子ですが、夜はダイニングバーをしている事もありオシャレな内装となっております。そんなオシャレな店内でランチどうですか?昼からお酒も一緒に飲んじゃいます?インスタ映えも間違い無し!!心もお腹も満たされちゃいましょう(о´∀`о)

AAAファンが集うカフェにしたいと考えております。

もちろん一般の方も大歓迎です!!

メニュー

日替わりランチ 980円
カレー     980円
ドリンク 各種 380円
メンバーカラークリームソーダ 580円
デザート 日替わり

店舗情報

店 名   Cafe Lilinfinity
オープン日 2021年7月6日(火)
営業時間  火〜土曜 11:00〜14:30
住 所   愛知県名古屋市中区新栄3-18-2 ローリングマン内 最寄り駅  地下鉄東山線新栄駅徒歩8分・千種駅徒歩7分、JR中央本線千種駅徒歩7分
店 主   前川 真吾 代表TEL08069551189(営業時間外問い合わせ)
https://www.instagram.com/cafe_lilinfinity/

【岡山初】ノマドカフェとバナナジュースのお店『ノマドばなな』が本日open!電源&Wi-Fi完備のシゴトができるカフェ!

ノマドばなな@ノマドカフェとバナナジュースのお店について

ノマドばななは、

バナナジュース専門店×ノマドカフェという

新しい発想で生まれたお店です。

バナナジュースを飲みながら、

周りの目を気にすることなく

快適にPC作業に集中することができるノマドカフェです

ノマドカフェへの想いについて

岡山駅徒歩10分の場所でノマドカフェ× バナナジュース専門店「ノマドばなな」
なんと980円で10時〜17時半まで利用okなのです!
更にカフェスペースご利用の方にはバナナジュースが無料で付いてきます。
もちろんテイクアウトもok。
・電源 & Wi-Fi完備
・10時〜17時半で自由に出入りok
・海外のカフェをイメージした
・めちゃくちゃかわいいカフェ空間
店主自身、フリーランス(ノマドワーカー)として、よくカフェで仕事をすることがあるのですが、仕事に集中できるカフェがなかなかないことにずっと不便を感じていました。
一般的なカフェでは店員さんの目や周りの声が気になって集中できず、カフェをはしごしてしまうことも。。
もっと気軽に仕事ができるカフェがあったらいいのにな…
そんな想いを反映させたのが、
今回openする「ノマドばなな」です。

バナナジュースの3つのこだわり

当店のバナナジュースには3つのこだわりが詰まってます。

1.ノンシュガーのバナナジュース

砂糖や人工甘味料は使わず
″ 甘みとコク” が強いバナナを
使用しておりバナナ本来の甘みを
最大限まで引き出しました!

2.オーガニックのバナナを使用

化学合成農薬や化学肥料、
遺伝子組み換え技術を使わない
オーガニックバナナを使用してます。
そのためお子さんはもちろん
どなたにも安心してお飲みいただけます。

3.フェアトレードのバナナを使用

人にも環境にもなるべくやさしい
バナナジュースをお届けできればと思い
フェアトレードのバナナを使用してます!
100杯以上のバナナジュースの研究から生まれた渾身の一杯
バナナジュースのみの販売もしてるのでバナナジュース好きの方にも
テイクアウトやデリバリーでお届けできたらうれしいです。
◎テイクアウト
Mサイズ濃厚バナナジュース…テイクアウト500円
◎デリバリー
デリバリーサイトフードパンダよりお求め頂けます
https://www.foodpanda.co.jp/restaurant/new/q5i0/nong-hou-bananaziyusuzhuan-men-dian-nomadobanana

店主山本ゆうこさんよりメッセージ

新しく挑戦することは、自分自身の知識や経験も増えるということ。
‎たとえ失敗したとしても、必ず残るものがあるんだとこの数年身をもって経験してきました。
‎今回も届けたい想いをのせて、ノマドカフェ×バナナジュースのお店を全力でがんばりたいと思います٩(* ‘ω’ *)و

店舗情報

住所:岡山市北区平和町7-16 1F BAR SEVEN内
営業時間:10:00〜17:00(不定休)
ランチ店主:山本ゆうこ 
https://www.instagram.com/nomad.banana/

【アラートラン】貴ちゃんねるずで大反響!コロナ禍で閉店危機の「まな愛カレー」がより美味しく楽しくなりました

人気YouTube貴ちゃんねるず内で「【超神回】アラートラン史上最強の腰砕け!貴ちゃんも大爆笑の涙のカレー」として紹介された恵比寿の「まな愛カレー」。
動画は77万回再生され(2021年6月24日現在)、大反響、チャンネル内でも「女店主・まなちゃんのキャラクターは、カレースパイス以上に強烈!」と嬉しいメッセージを頂きました。
しかし突然の石橋貴明さんの訪問に店主まなちゃんは舞い上がり、申し訳無いことに不完全な状態の商品を提供してしまったのです。
現在、どんな時でも完全な状態で商品提供を行えるようオペレーションや設備面を見直したのと共に、味の研究にも余念がありません。 今の売上のままでは7月22日で閉店を余儀なくされるまな愛カレー
今でもお昼時に毎日店の呼び込みに勤しむ店主の様子に心打たれる方も多いです。
是非、この機会に試行錯誤を続けながら更に美味しくパワーアップしたまな愛カレーをご確認頂ければ幸いです。

店舗情報

住所 東京都渋谷区恵比寿南2-3-15 インペリアルビル 3階écru内にてランチ営業中!
オープン2021年1月22日
定休日 月火
営業時間 11時半~15時
Instagram:manamanacurry2021
Twitter:@manacurry2021

スリランカの家庭の味を追求! アーユルヴェーダに基づいたスパイス調合!恵比寿にAjicoカレーがオープン!!

Ajicoカレーとは?

スリランカの家庭で食されるアーユルヴェーダに基づいた本物のスリランカカレーを追求するAjicoカレー! 辛さと旨みと食感が口の中で心地よいハレーションを引きお越し、新たな味覚を呼び覚ます!それが魅惑のAjicoカレーです。

Ajicoカレーついてもっと詳しく!

Ajicoスタイルのワンプレートカレー
Ajicoカレー最大の特徴はスリランカの家庭で食べられている味を究極に再現しているところです。
スリランカ出身のAjicoさんは日常の中で家族と一緒に作っている味をとことん追求しています。
一口、二口と食べ進めるうちに誰もががよく知っているカレーとは違う明らかに初めて感じる味を認識できます。
日本によくある他のスリランカカレーとは全く別物の新しい体験を提供されている。それがAjicoカレーです。
アーユルヴェーダを基に数種類のスパイスが調合され、さらっとしたココナッツミルクベースのカレーは少量のチリペッパー、ジンジャー、ニンニク、ブラックペッパー、クローブのすり潰しを加える事で辛さをしっかりと感じることができます。
更に塩分を抑えた素朴な味付けの副菜が四種類添えられ、そこにスパイスで味付けされたチキンレッグがプラスされます。
そうして盛り付けられた、素材を少しずつ混ぜ合わせながら食べ進めていくスリランカカレーは彩豊か。味覚、嗅覚、視覚で楽しめます。
店主の原さんは現在も大手IT企業に勤務しながらトルコ雑貨のECサイト販売なども手がけておりとてもアグレッシブな方です。
そんな原さんですが以前、渋谷で行われたイベントにてAjicoカレーを出店されていたこともあり、もっと多くの方に本物のスリランカカレーを知って頂き、健康でハッピーになって欲しいとの思いからこの度、間借りにてAjicoカレーを開業されました。Ajicoカレーでは同時にAjicoふりかけというプロダクトも手がけておりココナッツから作られるカレースパイスのふりかけは唯一無二です。
店主の原さんの今後の展望は壮大です。
現在営業されている間借りカレーの店舗運営を基軸に積極的なプロモーションに力を入れて一人でも多くの方にAjicoカレーの魅力を知ってもらう。
近日中には実店舗の開店も視野に入っており、更にはAjicoふりかけ工場の設立と生産ラインの確立。更にさらにクラウドファンディングでAjicoふりかけの認知とスパイスキットの開発を目指しYouTubeによる宣伝と新店舗の内装資金集めを計画しております。
そのスピード感はまさにレーザービームのように真っ直ぐ未来を見据えています。
発想と行動と仲間と笑顔
そんなスパイスもAjicoカレーの魅力の一つかもしれません。
本場スリランカの味を恵比寿Ajicoカレーでご堪能ください。

メニュー店内価格/テイクアウト価格

Lunch Menu

ワンプレート

・Ajicoスタイルのワンプレート
(Ajicoカレーを手軽に堪能いただけます)      ¥1,500

小皿

・ポルサンボーラ                 ¥300
・Ajicoふりかけ                
(ココナッツのふりかけ)              ¥500

デザート

・バニアリガタベーラ
(アボガドの甘いデザート)            ¥450
・バナナヨーグルト          
(ココナッツシロップ)              ¥350

飲み物

・ジンジャーセイロンティー           
(生のジンジャーたっぷり)            ¥400
・ビール                     ¥500
・ワイン(赤/白)                 ¥600

お土産

・Ajicoふりかけ(75g)              ¥800
(最後のご飯のお供
Ajicoスタイルをお家でお楽しみいただけます)

Dinner Menu

サラダ

・カラフルサラダ                 ¥1,000
・サバサラダ                   ¥1,000
・めっちゃ辛いサラダ               ¥700

カレー

・Ajikoパリブー
(豆のカレー)                  ¥1,000
・チキンカレー     
(手羽元2本入り、1本追加¥200)          ¥1,200

炒め物

・アジーコー
(鶏レバーと砂肝のスパイスアヒージョ、バケット付き)¥1,200
・バトゥテルダーラ     
(なすびとモーラキーラン(干し鮫)のスパイス炒め  ¥800
・ハールメッソwithピーナッツ   
(小魚とピーナッツのスパイス炒め)         ¥600

小皿

・ポルサンボーラ
(生のココナッツサンボーラ)            ¥300
・Ajicoふりかけ       
(ココナッツサンボーラのふりかけ)         ¥500 

店舗情報

店舗名   Ajicoカレー
住 所   東京都渋谷区恵比寿1−22−10カマスヤビルB1F壱や内
オープン日 6月5日
営業時間   11:00〜20:00
店 主   原佳奈子
定休日   月火水木金
営業日   土日
Twitter :@Ajico92818051

「間借りカレーdiggin’」第三回大久保「日曜喫茶」

間借りカレー店を営む方にもそれぞれの理由があります。

カレー専門店を始めたいが資金が足りないという方。
そもそも専門店を始めるつもりはなく、趣味として営業している方。
あるいは現職の引退後にお店をやりたいという夢があり、その為の準備として間借りカレー店からスタートしているという方など、多種多様です。

今回ご紹介するお店は3つめの理由により大久保で日曜限定営業をしている「日曜喫茶」です。
店主さんは現職が基本的に副業NGだそうです。間借りカレー店の営業は利益を追求しているわけではないので、完全に副業ではないのですが、そう取られかねない可能性もあるということで顔出し名前出しをしないという形で取材に応じてくれました。 カレーおじさん\(^o^)/(以下、カ):間借りカレーのお店を始めた理由はどのようなものですか?
日曜喫茶マスター(以下、日):引退後に喫茶店をやりたいと思っていまして、その喫茶店のフードのメインにカレーを考えているんです。元々学生時代に喫茶店でアルバイトしていたのと、個人的にカレーが好きで2007年頃から独学でスパイスを合わせるところからカレーを作っていたんですよ。

カ:2007年というとまだスパイスカレーという言葉も広まっておらず、スパイスから合わせてカレーを作るという人がほとんどいなかった時代ですよね。
日:そうですね。それがだんだん作る人が増えてきて、カレーのお店も、間借りカレーも増えていく中で、自分のカレーは知らないお客さんに食べてもらった時に果たしてどのような反応をしてもらえるのだろうかと気になって、お店を始めました。
カ:喫茶店とおっしゃいましたがコーヒーに対してはどのようなこだわりがありますか?
日:僕が学生時代にアルバイトしていたお店からコーヒーを仕入れています。カレーに関してもコーヒーに関してもそうなのですが、自分のルーツに無いものは出さないと決めているんです。思い出を大事にしたいと考えていまして、例えば海外旅行をした際に食べた料理や食材をヒントにして、それをカレーに落とし込んだり、飲み物に関しても同様ですね。
カ:なるほど。引退後に喫茶店といってもまだお若いですし、数十年後になるでしょうから、そのインプットしたものが熟成しすぎる前に一度アウトプットする為にも間借り営業は良いのかもしれないですね。
日:そうなんです。例えば普段色々な場所でカレーを食べている中で、自分ならここをもっとこう変えたいんだけど、それはただの自己満足なのか、あるいは他の人にも楽しんでもらえるものなんだろうかとか考えていることをお店で実行できるのはとても有難いことです。すぐにレスポンスもらえますから。

カ:現職をしっかりと続けながら、その中で間借りのお店を続けていくという状態ならではの大変なことってありますか?
日:やはり仕事で何かトラブルがあって、徹夜しなくてはいけなくなったりした翌日が間借りカレーの営業日だったりするとキツいですね。

カ:それでも休まないんですね。
日:ええ。本業でというか飲食一本でお仕事している方々へのリスペクトがありまして、そんな方々って何かトラブルあっても簡単に休まず営業してらっしゃるじゃないですか。そういうのを見ると、間借りだからと言って簡単に休んでしまうのは甘いよなと思うので、自分もゆくゆくはお店持ちたいというのもありますから、その時にトラブルあったらどうするかと考えた時に、きっと営業するだろう、ならば今もその予行演習なのだから頑張らないと、という感じです。
とにかく真面目に、間借り営業をしている日曜喫茶マスター。
その真面目さが味にも現れています。
カレーは日替わりなのですが、この日のカレーはスパイシーマトンカレーのプレート。
オーセンティックなインド料理としてのマトンカレーに近い味わいで、重厚かつ鮮烈なスパイス感でスプーンが止まらない美味しさです。
副菜にも凝っていて、ポテトサラダはインド料理のライタのようにヨーグルトを使ったもの。
しらすとキャベツの炒め物は南インド料理のポリヤルのようで、食感の変化が楽しいです。 一緒についてくるとうもろこしと豆のダルスープは、そのまま飲んで良し、カレーにかけて混ぜても良しの逸品。
専門店に負けないクオリティの高さなのです。 水出しアイスコーヒーの美味しさも出色。
スッキリとした口当たりで、香りは華やか。これだけ飲んでも美味しいですが、カレーの後に飲むと美味しさが一段階上がります。 9:00からモーニング営業もしているということで、モーニングメニューもいただきました。
3種の自家製あんことサワードウブレッドのトーストです。
3種のあんこは左からひよこ豆と胡麻の中東風、えんどう豆のうぐいすあん、緑豆とココナッツミルクのマレー風と、非常に面白い組み合わせ。
発酵バターフレイバーのオリーブオイルも添えられ、それぞれ酸味のあるパンと合わせて食べると、ベクトルの違う甘味と深みに魅了されます。
個人的にはマレー風あんこがかつてシンガポールで食べたカヤトーストを思いだし、とても幸せな気持ちになりました。
思い出を大事にしているというマスターの思い出と、僕の思い出がリンクしたからこその幸福感でしょう。 趣味で間借りのお店を営業することに対して批判する方もいます。
中には本業の邪魔になるという方もいます。

しかしあえて厳しい言い方をするならば、本業だからこその矜持を示すごとく、より美味しい料理を出してくれていれば何の邪魔にもならないのではないでしょうか。
ユーザー側からしたら美味しいお店が増えるのは嬉しいこと。そういう意味でもレベルの高い間借りカレー店が出てくることは、カレー業界の活性化につながると考えます。 そして日曜喫茶のように高いレベルの味を出せる方が間借りで営業しているのは、いずれ出すであろうお店のオープンを待つという楽しみも増えるわけです。 日曜喫茶、名前のごとく日曜営業ですがお休みもあります。
詳しくはお店のSNSをチェックしてみてください。
タイミングが合えば是非行ってみてほしいお店です。思い出がリンクするかもしれません。

営業情報

店 名   日曜喫茶
住 所   東京都新宿区百人町1-24-8 百人町スプーン内
営業時間  毎週日曜、11:00-17:00ごろまで
オープン日 2021年4月28日
https://twitter.com/nichiyou_kissa
https://www.instagram.com/nichiyou_kissa/ 2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん\(^O^)/
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレー偏愛家。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします!!

幾重にも重なる旨みの層! ラザニアに特化した専門店!LAYER TOKYOが西浅草にオープン!

LAYER TOKYOとは? ~菊地シェフより

「パスタやピザに比べたらサイドになりがちなラザニアだけどこうして専門的にフォーカスするとラザニアって主役のポテンシャルを持っているんですよね。今日ラザニア食べたいな〜。そう思ったらLAYER TOKYOへGO!」

LAYER TOKYOについて詳しく!

ラザニアを通じて人と人が出会い、人生の中に新しい「層」が生まれて欲しいという思いから、LAYER TOKYOを立ち上げた店主の菊地さん。
LAYER TOKYOは合羽橋から浅草寺方面へ抜ける道沿いの西浅草エリアにラザニア専門店として間借り開業致しました。
LAYERとは「層」という意味で、ラザニアはパスタやソースがいくつにも重なり「層」となっていることからLAYER TOKYOと名付けられました。
店主の菊地さんは以前、ピザ屋やイタリア料理店で長らく勤務していた経験があり、その頃からラザニア専門店を経営したいという思いがありました。ラザニアを研究したり、海外のラザニア専門店を調べたりする日々を送っていましたが、意外にも一度料理の世界から離れて自転車メッセンジャーの仕事をされていたことがあるそうです。 そんな日々の中にもラザニアへの情熱は増していき、ある疑問にぶつかります。

『なぜ海外にはラザニア専門店があるのに、日本にはないのか?』

ラザニアは専門性が高く、家庭で作るには手間がかかる料理ということでラザニアに特化した専門店を自分で開業したらどうか?と思うようになりました。
しかし昨今の社会事情は目まぐるしく変化していて、コロナ禍で思い切ったことが出来ずにいたところ、シェアレストランに出会ったとの事でした。その後は行動的に即決で内見をし、良いオーナーに巡り合い立地も魅力的だった事が決め手となりこの度の間借り開業が実現したとの事でした。

流動する時代の中でも、前を向いてやりたい事に挑戦している人は輝いている!
LAYER TOKYOでは本格的なラザニアと素敵な笑顔がまっています。

メニュー店内価格/テイクアウト価格

LASAGNA

・LASAGNA BOLOGNESE ¥1,500
With salad&soup
 自家製 ラザニアボロネーゼ(サラダとスープ付き)
・LASAGNA CARBONARA. ¥1,500
With salad&soup
自家製 ラザニアカルボナーラ(サラダとスープ付き)

DRINK

・GINGER ALE 自家製ジンジャーエール     ¥500
・APPLE JUCE 100%リンゴジュース      ¥500
・ICE TEA(decaf) アイスティー(デカフェアールグレイ)¥500
※ラザニアとサラダは持ち帰りも可能です
You can take away lasagna and salad
・Lasagna 自家製ラザニア           ¥900
・salad. グリーンサラダ           ¥300

店舗情報

店舗名   LAYER TOKYO
住 所   東京都台東区西浅草2−8−7オステリアキクヤ内※閉店しました
オープン日 5月9日
営業時間   11:30〜14:15(LO13 :45)
店 主   菊地留也
定休日   月〜金
営業日   土日
Instagram :layertokyo

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