間借り開業インタビュー

八百屋が始めたレモンパスタのお店「パスタ屋チェヴィンチ」が中目黒にオープン！

2021年10月6日

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八百屋が始めたレモンパスタのお店「パスタ屋チェヴィンチ」とは？

八百屋のパスタ屋チェヴィンチが中目黒にランチオープンしました。

イタリアンやフレンチ歴が長い店主の木村聡さんはパリ留学中に飲食店がマルシェで目利きする姿に感動しました。
(日本では卸が運んだものをそのまま使用するケースが多い)

帰国後、八百屋に早朝勤務して
自分で目利きした野菜を豊洲市場から中目黒に運び
得意のパスタと絡めてランチ提供するスタイルを構築しました。

非常に労力のかかる大変な作業ですが、その分お客様は鮮度の高く旬のこだわり野菜をモリモリと美味しく食べる事が出来ます。

その上、この店のオリジナルレシピの「レモンパスタ」にハーブ水や旬の希少モリモリ野菜サラダがついたセットが1000円！
直仕入れで間借りならではのプライスを実現しております。

是非、皆さまのご来店をお待ちしております。

メニュー

「レモンパスタ～5種以上の八百屋の新鮮サラダ付」　1,000円

産地から八百屋に届いた嗅いだことのないレモンの香り！レモンパスタは質の高い国内産レモンにに衝撃を受けた店主のオリジナルレシピです。フレッシュな削りたてレモンと生ハムの塩味がマッチした自信作です。
※旬の時期には、愛媛県認証の特別栽培レモン「神の島レモン」を使用します。
※メニューは「トマトソース」「クリームソース」など旬の野菜と併せて徐々に増やして参ります。

八百屋の5種サラダ(日替わり)の例①
・バターナッツカボチャ
・二種のレタス　レタスとフリルレタス
・万願寺とうがらし
・この時期だけのマコモダケ　
・この時期最後甘いホワイトコーン　
八百屋の5種サラダ(日替わり)の例②
・バターナッツカボチャ
・二種のレタス　レタスとフリルレタス
・キノコソテーで秋っぽい感じに
・八幡平ブラウンマッシュルーム
・埼玉の長芋