モデルでフレンチシェフ!calmaのお二人にお聞きしました

92
北九州小倉出身の24歳イケメンコンビが朝までバーを開業しました!中目の緑道沿い、アトラスタワーの1階です。0次会や2次会にバッチリのカジュアルな間借りバー。話題のお二人のお店にふらっと伺ってきました。

なぜ飲食店を開業しようと思ったのですか?

(山中さん) 高校卒業後、ヨーロッパで5年間、生活しておりました。日本に帰国してからもヨーロッパで影響を受けた「飲食」を表現したく、開業致しました。本当は近くで物件を押さえていたのですが、コロナの件もあり、まずは間借りで挑戦することとなりました。
(北丸さん)様々な料理のレストランで経験を積みました。ここでは、シェフとして働かさせてもらってます。

店名のCalmaはどのような意味なのですか?

(山中さん)スペイン語で「ゆっくり」という意味なのですが、店内でお客様に時間や日常を気にせず過ごして頂きたいと言う思いからこの名が付けられました。

フードメニューを教えていただけますか?

(北丸)私が得意なフレンチを中心にこだわりの海外食材から構成しました。独特のアレンジを加えた一品料理を中心に、お酒にあう食事をチョイスしてます。フレンチベースに様々なテイストがトレースしていると思います。

フードメニュー

ピクルスとオリーブの盛り合わせ   ¥650
生ハムの盛り合わせ         ¥1200
チーズ盛り合わせ          ¥1500
生ハムとトマトの盛り合わせ     ¥800
エビのオーロラソース添え      ¥800
エビとアボガドのホタテのタルタル  ¥900
ささみのカルパッチョ        ¥950
ウフファルシ            ¥550
キャロットラペ           ¥500
黒トリュフのポテトサラダ      ¥1000
かぼちゃの冷静ポタージュ      ¥800
とり肉野菜のバジルソースがけ    ¥1200
アボガドときのこのカルボナーラ   ¥900
黒トリュフのカッペリーニ      1500

しかし24歳で独立って凄いですね!将来が楽しみです。

店主の山中和宏(左)と モデルでシェフの北丸空(右)
(山中さん)はい、間借りで成功してまた実店舗を計画したいです。
(北丸さん)シェフをしながらもパリやニューヨークでモデル経験もありますので、そっちの道も目指していきたいです。

店舗情報

店舗名   calma
住 所   東京都目黒区上目黒1−26−1
      アトラスタワーアネックス棟1F 中目トースト内
オープン日 9月4日
営業時間  20:00〜4:00
店 主   山中和宏(やまなかかずひろ)
シェフ  北丸空 (きたまるそら)
定休日   月曜日
https://www.instagram.com/calma.nakameguro
5年間のヨーロッパ生活で培ったお店作りや雰囲気作りが得意な店主の山中さん。

一方、フレンチ、イタリアン、アジアン料理に精通しているモデルでシェフの北丸さん。

Calmaはそんな二人の個性が融合したブラッスリーでした。
めちゃナイスな二人組なのでビール1杯でも是非!
目黒川沿いの中目黒アトラスタワーの1階でcalmaの料理を口にしたら、セーヌ川を抜ける風を感じられるかも知れませんよ。