完全にイタリア人！イタリアン一筋35年のベテランシェフが間借りで社会を元気に！

よくイタリア人と間違えられると笑う中市さん。それもそのはず、イタリアンでの経歴が実に35年！そんなベテランシェフになぜ間借りで開業をしたのか？その狙いをここ吉祥寺の間借り店「まるなか食堂」でお聞きしました。

イタリアンで35年といったら、もう日本のイタリアンの歴史そのものですね！

学生時代から飲食に関わってきて25才で独立しました。高崎や丸の内でリストランテなどを最大6店舗を経営してきました。様々なイタリア料理を研究するのが好きで、自由が丘で行われた洋食の大会で優勝をした事もあります。経営は順調だったのですが、騙されてしまい今は全店を手放しました。

そうだったのですね。。

それで、また一から店舗をやりたいと思ったのですが、新たに再出発を図るにあたり、初期投資がかからないシェアレストランでの開業に惹かれました。家賃も敷金も手数料も工事費も高い都心で勝負するなら間借りだなと。原価をかけて、美味しいものをお腹いっぱい食べていただきたいと考えておりましたので、お金をかけられなかったのです。

シェフのまかない料理がコンセプトです。

はい、スタッフに人気のまかないメニューを直接店頭で出したらお客様に喜ばれるのではないか？　そう考えました。レストランの裏方で日常的に食されるまかないです。激務のレストランのスタッフが喜ぶ味です。昨今のコロナ事情で世の中は大変な苦境に立たされています。なんとか食で皆さまを元気にする事 はできないだろうかという想いで開始しました。

メニューを教えて下さい。

メニューは不動の人気のまかないスペシャリテ、パスタとオムライスです。パスタは店内イートインで、オムライスはテイクアウトで販売されています。一つ一つ注文後に作るテイクアウトメニューのオムライスはふわとろの卵とデミソースが絡みあいスプーン一杯で至上の美味を堪能出来ますよ。東京生まれの上州育ちの為、食材は上州産に拘っております。 パスタで人気なのはこれもまかない発祥の「ちゃんぽんパスタ」です。ここでしか食べられない味だと思いますよ。食べ応えのあるスープパスタです。

どのメニューも注文後に手作りしている為、出来立て熱々の新鮮で美味しいです。顧客のリクエストにも応じていますね！

はい、まるなか食堂ではお客様の好きなパスタや過去に食べた忘れられないパスタ、食べてみたいパスタなどリクエストにお応えしてお作ります。受け付けた希望のパスタは日替わりメニューとして店内にて可能な限り提供して参ります。

メニュー

(店内)
ちゃんぽんパスタ ¥900
クリームチーズとトマトソース(なす入り) ¥1,000
アボガドと熟成トマトのバジルあえパスタ ¥900
オリジナルカルボナーラ ¥900
トスカーナ ¥800
(テイクアウト)
オリジナルデミグラスソースオムライス ¥600
トマトソースオムライス ¥600
ホワイトソースオムライス ¥600

店舗情報

店舗名 まるなか食堂
住 所 東京都武蔵野市吉祥寺南町2−13−3 anjir内　※池袋西武百貨店屋上へ移転しました!
オープン日 6月5日
営業時間 9:00~11:00(モーニング) 11:00~16:00(ランチ)
店 主 中市往宏(なかいちみちひろ)
定休日 土日祝はランチタイムのみ営業