【結婚・子育て・間借りカレー】元フレンチ料理人の「週休5日」とは?

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野菜たっぷり!スパイスキーマカレー+豚バラ角煮
新中野に「週休5日」というインパクトのある店名の間借りカレー店が7月にオープンしました。フレンチのお店で修業されたシェフによる、週2日営業のお店です。間借り先のアジアン酒場ベニハナの定休日である水曜日と木曜日の営業。昼も夜も営業しています。 今回いただいたのは「野菜たっぷり! スパイスキーマカレー」に豚バラ角煮をトッピングしたもの。味の輪郭がしっかりとバランス良く立った一皿であり、素揚げ野菜の美味しさが特に印象的。副菜もビーツと大麦を使ったサラダ的なものも添えられていて個性的。野菜の多くは店主の渡部さんのご両親の畑で採れた野菜を使用しているそうで、素材の力を感じました。
トッピングした豚バラ角煮も焼きが入れられて香ばしさもあり、カレー含めて一つ一つの料理の土台がしっかりしています。 食後にはニューヨークチーズケーキを。こちらもしっとりとなめらかで舌触りが良く、さっぱりとした甘味と酸味で美味しいカレーを締めくくるのに最高のデザートなのでおすすめです。カレーを注文した方はドリンクもつくデザートセットがお得ですよ。
間借りカレーのお店は飲食の修業経験がなく、感覚で美味しいものを作るというシェフも少なくないのですが、こちらのお店は基礎がしっかりしているからこその安心感ある美味しさだと言えるでしょう。店主の渡部さんにお話を聞いてきました。
カレーおじさん\(^o^)/(以下、カ):ごちそうさまでした。全て美味しくて基礎がしっかりしてると感じたのですが、どのような料理経験、修業経験があるのか教えていただけますか?
週休5日渡部さん(以下、週):専門学校卒業後に地元の小さなフランス料理店に就職したのが最初です。お店の裏に畑があって野菜やフルーツを作っていて、それを使ったりするなど貴重な経験をさせてもらいました。その後東京でもっと腕を磨きたいと思い、都内のフランス料理店で働いていたのですが、結婚、出産を機に退職してしばらく育児に専念していた中で、縁あってワインバーの立ち上げスタッフとして働くことになったんです。
カ:子育てしながらまた飲食業って大変じゃなかったですか?
週:そこでは仕込み担当として働いていたので子育てとなんとか両立できていたんですが、気づいたら10年も働いていて。
カ:なるほど。それだけの経験値があるからこその美味しさなのですね。納得しました。そんな中、間借りカレー店を始めたきっかけはどんなものだったのですか?
週:子供の受験を機にワインバーを退職してしばらくのんびりしていたんですが、そろそろ子供も手が離れてきたし好きなことをやろうかなと思っていたところにシェアレストランの存在を知ったのがきっかけです。
カ:好きなことがやはり料理だと。好きこそものの上手なれですね。素晴らしいです。しかし何故またカレーを?
週:当初はカレーだけではなくカレーと日替わりの定食を提供していたんですが、びっくりするくらいカレーしか出なかったので営業1日目にカレーで行こうと決めました(笑)
カ:みんなカレー好きですからね(笑)
週:そうですね。ただ私はカレー屋さんでの修業経験がないのでオープン前に試作を繰り返しました。思いつきで料理を作るのも好きなので、その時のアイディアをすぐ形にするようにしています。カレーは自由度が高いので限定カレーや日替わりカレーにしやすくて楽しいです。 カ:そうですね。ところで店名が面白いなと思ったのですが、週休5日を店名にするとは思い切りましたね。
週:はい(笑) 「やる気あるの?」と思われそうですが、営業の形がわかりやすい名前で良いかなと気に入ってます!
カ:覚えやすくて良いですし、僕もまず店名で気になって食べに行こうと思ったので良いと思いますよ。オープンして1ヶ月程度ですが、やってみていかがですか?
週:毎日アップデートしながらより良いお店にしたいとワンオペで奮闘しています。近々コースメニューも夜の予約限定でスタートしようと思っています。こちらはフレンチでの経験を活かした前菜盛り合わせやデザートなど、昼のカレー屋さんとはまた違った雰囲気で楽しんでもらえるよう準備中です。
カ:それも楽しみですね!
僕が味わったのはカレーとデザートだけですが、それだけでも基礎力の高さを感じました。そんな方が作るコースも楽しみです。間借りでコースってなかなかないですから、そういう意味でも貴重ですよね。
結婚、子育てを機に退職する女性も少なくないと思いますが、渡部さんのように時間ができてやりたいことがやっぱり料理だったという方もいるでしょう。そんな方にとってもスタートしやすいのが間借りの良さです。
飲食の修業をしっかりした方ほど間借りに対するハードルがあると思うのですが、修業をしっかりした方が間借り営業をすることが増えれば、間借りに対する信頼感も上がるでしょうし、食べる側としてそのようなお店が多くできてくれるのは安心して食べに行けるので喜ばしいことです。
渡部さんに続く女性シェフが増えてくると良いなと感じましたし、何より明るい笑顔で楽しそうに働く渡部さんの姿に元気をもらえました。おすすめのお店ですので皆様どうぞチェックしておいてください!

店舗情報

店 名 週休5日
※水木のみの営業です。
営業時間 11:30~14:30/18:00~21:00
住 所  東京都中野区中央4-6-10 アジアン酒場ベニハナ内
https://www.instagram.com/syukyu5/

カレーおじさん\(^O^)/

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん\(^O^)/
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします!お楽しみに!